菊苣根中黄酮的提取工艺

菊苣为多年生草本植物，源于欧洲，现在广泛分布亚洲、美洲。菊苣根中含有蛋白质、糖类、脂肪、黄酮、纤维素等营养物质，其中黄酮含量较高，黄酮是一类以苯色酮环为基础的酚类化合物，具有保肝、降压、利尿等功效。
本实验主要用单因素的实验方法，用超声波乙醇提取法和乙醇回流提取法提取黄酮，通过改变提取温度、乙醇浓度、提取时间、料液比，获得的提取液在紫外分光光度计下测其吸光度，通过其吸光度得到菊苣根中黄酮含量，通过两种方法的比较得到，乙醇回流提取法得到的黄酮含量较高，最优提取条件为：乙醇浓度70％，提取温度80℃，提取时间2.5h，料液比为1：20。再用正交实验优化乙醇回流提取法，得到对黄酮含量影响最大的是提取温度和乙醇浓度，其次是提取时间、料液比，在最佳提取条件下得最高总黄酮含量为7.74mg/g。

关键词：菊苣根；黄酮；提取；正交
目录
摘要 I
Abstract II
第一章 前言 1
第二章 文献综述 3
2.1 菊苣的简介 3
2.1.1菊苣叶简介 3
2.1.2 菊苣根简介 4
2.2 总黄酮的简介 5
2.2.1 总黄酮的理化性质 5
2.2.2 总黄酮的功效成分 5
2.2.3总黄酮的营养价值 6
2.3菊苣根中总黄酮的提取方法 7
2.3.1超声波乙醇提取法 7
2.3.2乙醇回流提取法 8
2.3.3 微波辅助提取法 8
2.3.4 超临界提取法 8
2.3.5 加速溶剂提取法 9
2.4 菊苣根中总黄酮的测定方法 9
2.4.1亚硝酸钠－硝酸铝－氢氧化钠比色法 9
2.4.2紫外分光光度法 9
2.4.3高效液相色谱法 10
2.5 菊苣根总黄酮的研究目的与意义 10
2.5.1 菊苣根总黄酮的研究目的 10
2.5.2 菊苣根总黄酮的研究意义 10
第三章 实验部分 12
3.1 实验样品 12
3.2 实验仪器与试剂 12
3.2.1实验仪器 12
3.2.2 实验试剂 12
3.3 实验方法 13
3.3.1 菊苣根中总黄酮提取工艺 13
3.3.2 菊苣根中总黄酮提取机理 13
3.3.3 芦丁标准曲线 14
3.3.4 菊苣根中总黄酮提取方法 15
3.3.5 总黄酮的测定—分光光度法 16
第四章 结果与讨论 17
4.1 芦丁标准曲线的绘制 17
4.2 菊苣根中总黄酮提取结果 18
4.2.1超声波乙醇提取结果 18
4.2.2乙醇回流提取结果 20
4.3 菊苣根中总黄酮提取方法总结 22
第五章 结论与展望 24
5.1 结论 24
5.2 展望 24
致谢 25
参考文献 26
菊苣有欧洲菊苣之称，为菊科植物。源产于欧洲，在国外广泛用于生产饲料，也是制糖的原料。菊苣在20世纪80年代引入我国，并以一种良好的态势迅速成为受欢迎的高等保健型蔬菜和新型优良牧草。
菊苣适宜在温暖湿润的气候下生长，但也耐寒、耐热，对土壤要求也不是很严格，在荒地、坡地、田地、草原均可生长，全国各地均适合种植。菊苣也可作为药材，它的提取物具有改善高血糖、高血脂、高尿酸等作用[1]。
菊苣由地上地下两部分组成，地上部分叶片柔弱，嫩叶可以采摘食用，适口性好，营养价值高。地下部分为菊苣根，干燥菊苣根中菊粉含量非常高，菊粉中黄酮等含量很高，可作为低聚果糖、高果糖的生产原料。菊苣在许多国家广泛用作饲料、蔬菜和制糖原料,该植物根提取物还具有明显的保肝作用。菊苣根的水提取物还有降压、利尿等药理活性。
菊苣根部经烘烤磨碎之后可以加入咖啡中作为增香添加剂或者咖啡的替代品，根煮熟后涂上奶油可食用，叶可以做沙拉，菊苣的嫩叶可以采摘食用，但是软化栽培的菊苣也可以生食，叶子可以蘸酱，或者做成凉拌菜，也可炒、煮食用，口感好。
菊苣的根部重量是菊苣叶子的几十倍，但是往往被人们浪费，没有更加有效的利用其价值。菊苣根中含有黄酮，黄酮的功效是多方面的，它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，如花青素、花色素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出，这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生。黄酮可以抑制炎性生物酶的渗出，可以增进伤口愈合和止痛，栎皮素由于具有强抗组织胺性，可以用于各类敏感症。
菊苣根中还含有蛋白质，氨基酸是构成蛋白质的最基本物质，据报道菊苣根中含有都中含有多种人类所必需的蛋白质，氨基酸就有17种之多，而菊苣根中含有人类所需的8种必需氨基酸中的4种。 所以我们可以把菊苣作为提取人类必需氨基酸的绿色原料。菊苣根中含有糖类，菊糖是自然界中天然存在的功能性食用多糖,具有抗消化特点,有水溶性膳食纤维和生物活性的生理功能,可增加人体内碳水化合物的供能时间而又不会显著提高人体内血糖水平。菊苣根中含有脂肪，菊苣根中的脂肪含量相对较低，只有2%左右，菊苣根中有人体所必需的亚麻酸和亚油酸及其他不饱和脂肪酸，但含量较少。菊苣根中还含有维生素，目前已有很多国家开发并食用菊苣根，将菊苣根作为膳食纤维食用[2]，因为菊苣根有特殊的苦味。
因菊苣根中黄酮含量较高，所以用超声波乙醇提取法和热水回流提取法提取菊苣根的黄酮，采用单因素实验和正交的实验方法，得出菊苣根中黄酮提取的最优条件为：乙醇浓度70％，提取温度80℃，提取时间2.5h，液料比为1：20。
菊苣自从引入我国以来，以其营养价值高、营养丰富、食用口感好和烹制方便而深受人们欢迎。目前，在我国华北与山东省均已有大面积的人工种植，其药用价值和营养价值正在被开发应用中，近些年来菊苣在我国的种植面积呈逐年上升的趋势发展。