如何调制羊肉饺子馅更好吃？

　　1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。

　　2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。

　　3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。

　　4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。羊肉馅饺子

　　水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。

　　羊肉馅

　　怎样排样肉饺子馅原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。

　　制法：

　　1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。

　　2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

　　注意：

　　1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

　　2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

　　1.饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当，一般以1：1或1：O．5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。

　　2．据测定，大白菜去计后维生素会损失90％以上。为了避免维生素的损失，可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，注塑模毕业设计。最后再放盐和作料，亦可防止菜汁“杀”出来。

　　3.肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水（或菜汁）使劲搅拌。馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油（有肉汤最好加肉汤），边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。

　　4．在调剂饺馅时鼠标外壳塑料膜毕业设计，加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味。

　　日常生活中，人们常用大白菜、韭菜、芹菜和猪、羊肉做饺

　　子馅。由于蔬菜中水分较多，为防止饺子馅流汤，人们习惯把菜

　　馅里的水挤掉。这种做法是不科学的。因为菜水中含有大量的Ｂ

　　族维生素和维生素Ｃ，还含有胡萝卜素和人体所需的矿物质等。

　　而且挤掉汤后，包出来的饺子吃起来也比较干巴。

　　那么，怎样才能不挤掉莱馅里的水，又不让饺子馅流汤呢?

　　其方法是，首先把肉和葱剁碎，加上调料拌匀，然后再把白菜剁

　　碎，剁白菜时不要加盐，将剁好的白菜一点一点地加入肉馅里，

　　边加边搅拌保鲜盒盖注塑模设计，这样肉馅即可均匀地吸收菜馅里的水分，包出的饺

　　子便味美适口。

　　如此调制出来的饺子馅，没有包就已经香气扑鼻了，使人更加期待熟后的美味加上你喜欢吃的任意配菜，如白菜青菜罗卜酸...做鱼丸子和鸡肉丸子或者牛肉丸子，要兑些猪肉才好吃我更喜欢吃素三鲜饺子，韭菜晾干切碎，先和鸡蛋碎搅拌在一起，要看...