羊肉饺子馅怎么做！！！！ - 精华知识

　　原料：胡萝卜一根（约150g）、羊肉馅250g、大葱一根（约50g）、生姜一块（约20g）、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴（可无）。

　　做法：1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右；

　　2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用；

　　3、泡好的花椒水（用来去羊肉的膻味）逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲；

　　4、加入葱末和姜末搅拌均匀；

　　5、加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀；

　　6、擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃！

　　1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。

　　2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。

　　3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。

　　4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。羊肉馅饺子

　　水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。

　　羊肉馅

　　原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。

　　制法：

　　1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。

　　2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

　　注意：

　　1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

　　2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

　　你好！

　　我是很喜欢吃饺子的，而且我吃的都是羊肉馅的，我喜欢吃羊肉大葱的

　　1、要多放一些葱白，不用剁那么细；

　　2、姜末儿，要细致些；

　　3、胡椒粉不能太多，可以冲掉羊肉的膻味儿；

　　4、花椒水，用开水泡上5分钟；

　　5、盐、鸡精、香油白糖一点点即可，老抽放一点[我用的是海鲜酱油]；

　　6，羊肉要把筋头剔除净。

　　怎样排样肉饺子馅7，把羊肉馅用花椒水搅好后，再加味精，盐，姜末儿，料酒注塑模毕业设计，胡椒粉，香油，老抽，白糖各一点，等到要开始包饺子的时候，在放入葱花。

　　买好羊后腿肉，先用刀分离肉上的筋膜，这样吃起来肉质细腻，不会发生嚼不烂的事情；然后用刀背斩剁肉馅，这样不会斩断肉里面的韧带啊神经束啥的（白色有弹性象线线样的东西），以便下一步把这些难咬不好消化的东西剔除更加精细化，口味好。

　　然后就是调味啦。大家都知道羊肉馅不好调易膳，要想把这个味道遮盖掉也不难，用开水冲泡的花椒水搅打进肉馅（水要凉置）就好。加水的量应适当，要循序渐进，一点点的加，一个方向的搅。加到最大值就是刚好馅喝饱，又不会放置一下就水的情形。留出加酱油的空，酱油也是汤汤水水的调料味剂奥！主要还在于搅馅，搅上劲，不占容器的边。

　　馅子搅打好再放配料，葱姜末，设计垫圈拉深冲压模具设计。要不葱在搅打过程中会氧化有异味，影响口味。

　　喜欢什么菜就放什么好啦，汁多的菜，记得榨水出来些，Setwell型电话听筒下盖板模具设计...。免得馅太稀不好包。

　　菜放进去不要急于搅拌，先用食用油，加少量香油包裹。以免造氧化维生素损失。同时防止加入盐分时走水。

　　待到面和好醒好，一切准备就绪要包时，再放盐、味精、鸡精，根据个人调口味不要太过咸。

　　试试吧，家常做法，口味不错的，加入的汤汁有灌汤的效果奥！